Mikrobiologische Qualitätskontrolle

Zielgruppe

Technische und wissenschaftliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit soliden Grundkenntnissen in der Mikrobiologie

Inhalte/Lernziele

Die mikrobiologische Qualitätskontrolle ist ein allgemeiner Prozess, der sicherstellen soll, dass ein hergestelltes Produkt ein festgelegtes und reproduzierbares Qualitätsniveau erreicht. Dazu sind eine ganze Reihe von Schritten nötig. Sie reichen von der Kontrolle der eingesetzten Materialien und Geräte bis zur Validierung der Testmethoden. In diesem Kurs werden in Theorie und Praxis die Grundlagen der mikrobiologischen Qualitätssicherung vorgestellt. Folgende Punkte werden unter anderem dabei erarbeitet:

• Laborsicherheit
• Grundzüge des mikrobiologischen Arbeitens
• Makroskopische und mikroskopische Beurteilung von Bakterien und Schimmelpilzen
• Verfahren zum Nachweis von Mikroorganismen einschließlich Schnellmethoden (in Kultur, serologisch, molekularbiologisch)
• Nachweis und Identifizierung von Mikroorganismen
• Pathogene und toxinogene Mikroorganismen
• Ausgewählte Kapitel der Betriebshygiene, z.B. Trinkwasser, Kontrolle der Reinigungs- und Desinfektionsmittelwirksamkeit, Qualitätssicherung im Labor, International Food Standard (IFS)
• Rechtliche Grundlagen der Qualitätssicherung
• Dokumentation

Themenschwerpunkte

Rechtliche Grundlagen, Betriebshygiene, Nachweisverfahren, Dokumentation